Pandispanya
Son Güncelleme: Pazar, 02 Ekim 2011 19:49 Pastacı Okulu tarafından yazıldı. Pazar, 02 Ekim 2011 19:22
Malzemeler:
5 adet yumurta sarısı
5 adet yumurta beyazı
110 gr toz şeker
200 gr un
50 ml su
5 gr kabartma tozu
Hazırlanması:
Yumurta sarısı, 80 gr toz şeker ve su kap içerisinde çırpma teli ile hızlı bir şekilde karıştırılarak hafif ısıtılır. Isıtılan yumurtalar mikser kabına konulup yaklaşık 10 dk. Çırpılıp kabartılır. Kabaran yumurtalar büyükçe bir kaba boşaltılır.
• Yumurta beyazı kar haline gelinceye kadar çırpılır. 30 gr şeker ilave edilip 2 dk. Daha çırpılır. Yumurta sarıları ile birleştirilir.
• Un ve kabartma tozu karıştırılarak karışıma azar azar ilave edilir.
• 22-25 cm çapında yağlanmış kalıba dökülerek 150-180 C derecede pişirilir.
Topkek
Son Güncelleme: Pazar, 16 Ocak 2011 21:28 Pastacı Okulu tarafından yazıldı. Pazar, 16 Ocak 2011 21:24
Malzemeler:
200 gr toz şeker
10 gr emülgatör
4–5 adet yumurta
100 ml. Süt
200 ml sıvıyağ
50 ml su
300 gr un
10 gr kabartma tozu
5 gr vanilya
İsteğe göre kakao, fındık, çikolata
Hazırlanması:
Tüm malzemeler sırayla çırpma kabına konur.
Karışım mikserde 7–8 dk kabartılıp top kek kalıplarına konur
160 Cº fırında 30 dk pişirilir.
İngiliz Keki
Son Güncelleme: Pazar, 16 Ocak 2011 21:15 Pastacı Okulu tarafından yazıldı. Pazar, 16 Ocak 2011 21:08
Malzemeler
5 yumurta
190 gr. Şeker
25 gr. Ovalet
225 gr. Un
50 gr. Nişasta
10 gr. Kabartma tozu
150 gr. Margarin
50 ml. Süt
Hazırlanması:
- Yumurtaları hamur karıştırma kabına kırın
- Toz şeker ve ovaleti ilave edip 2 dk. Çırpın.
- Un nişasta ve kabartma tozunu bir kapta harmanlayıp karışıma ilave edin.
- 3 dk. Daha çırpın.
- Oda sıcaklığında yumuşamış margarini ve sütü ekleyip 1 dk. Daha çırpın
- Karışımı kalıba boşaltıp 170º fırında 35–40 dk. Pişirin
- İsteğe göre kakao, üzüm, fındık, çikolata ekleyebilirsiniz.
Pandispanya (Ovaletli)
Son Güncelleme: Pazar, 16 Ocak 2011 01:44 Pastacı Okulu tarafından yazıldı. Pazar, 16 Ocak 2011 01:28
3 veya 4 yumurta
20 gr. Ovalet
125 gr. Şeker
180 gr. Un
50 ml. Su (1 çay bar.)
1 pk.kabartma tozu
Hazırlanması:
- Bütün malzemeler karıştırılır.
- Sanayi mikseriyle 8-10 dk., ev mikseriyle 15-20 dk. Çırpılır.
- 2 no'lu çember kalıba dökülür.
- 150-160 derecede pişirilir.
- Toz badem, toz fındık, kakao ve Hindistan cevizi ilave edilebilir.
NOT: Temel Pandispanya tarifidir. Tüm pastalarda kullanılabilir.
Vişneli Muffın
Pastacı Okulu tarafından yazıldı. Pazar, 09 Ocak 2011 17:59
100 gr tereyağı
175 gr şeker
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya
250 gr un
15 gr kabartma tozu
150 gr süt
200 gr vişne (çekirdeksiz)
Pudra şekeri
- 12 gözlü muffin kalıbını yağlayın.
- Tereyağı ile şekeri birlikte çırpın.
- Yumurtaları ve vanilyayı ilave edin.
- Un ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın.
- Tereyağlı karışıma süt ve unlu karışımı birkaç defada tamamlamak üzere sırasıyla ilave edin.
- Hepsini karıştırın ve vişneleri ilave edin. (dondurulmuş vişne kullanılıyorsa çözmeden kullanınız.)
- Hamuru kalıplara dökün ve daha önceden ısıtılmış fırında 150 C ısıda 35 dk pişirin
- Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serperek servis yapın